Normalisation/Sécurité alimentaire: L’urgence de changer de logiciel

IMANOR sensibilise sur la norme Iso 22000 portant sur le management de la sécurité des denrées alimentaires. La norme Iso 22000 est structurée selon trois grands axes: les prérequis nécessaires pour assurer la sécurité des denrées alimentaires (hygiène, conditions de travail), la maîtrise des risques intrinsèques au produit alimentaire (conditions de refroidissement et de stockage) ainsi que l’assurance qualité. La norme met l'accent sur la traçabilité des produits «de la fourche à la fourchette».