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Entreprises

Europain: Le salon des tendances 2014

Par L'Economiste | Edition N°:4160 Le 28/11/2013 | Partager
Quelque 770 exposants et plus de 82.700 professionnels attendus
Trois Marocains sélectionnés participeront aux compétitions internationales

La pâtisserie et la boulangerie seront à l’honneur à Europain. Un évènement-vitrine qui réunit les professionnels du secteur de la boulangerie du monde entier. Le salon, qui se tient du 8 au 11 mars 2014 au parc des expositions de Paris Nord Villepinte, se veut un rendez-vous incontournable pour partager le savoir-faire et répondre aux nouvelles exigences des consommateurs. Fait nouveau: afin d’associer le monde de la boulangerie à celui de la restauration, Europain accueille également SuccessFood, le salon de la restauration contemporaine. «Pour cette édition comme celle d’avant, 770 exposants (dont 33% internationaux) prendront part à l’évènement et 82.700 visiteurs professionnels sont attendus», annonce Marie-Odile Fondateur, commissaire du salon.  En plus des pavillons habituels, il y aura «la place des innovations» dédiée aux produits tendance, «la rue des écoles» ou encore «la rue des succès» où seront présentés des concepts de points de vente novateurs. Europain, qui s’étend sur une superficie de 80.000 m², accueillera pour la première fois le carrefour Business Dating, un espace réservé aux rencontres d’affaires. Cette vitrine internationale programme également des concours internationaux pour récompenser l’innovation et l’originalité et qui connaîtront la participation de 3 candidats marocains. Il s’agit notamment du «Master Baker 2014», du «Master de la boulangerie» dans les catégories pain du monde, viennoiserie et pièces artistiques, du «Mondial des arts sucrés» qui verra la réalisation de 13 œuvres en 4 jours. Le «boulanger & design» à son tour présentera le pain sous toutes ses formes et enfin «la Coupe de France des écoles» récompensera les jeunes en pâtisserie artisanale. Ces concours seront tous réunis dans un même espace. Baptisé  «Le cube», cet espace est constitué  de 16 boxes sur une superficie de 4.000 m²  et réunira chaque jour plus de 400 professionnels. En plus de révéler les innovations et de faire rencontrer les marchés mondiaux, cette  manifestation se donne pour objectif d’identifier les nouvelles tendances. En effet, le design, les nouvelles formes et couleurs, les ingrédients ou encore l’innovation industrielle et en matière d’équipements sont des composantes de taille. Mais il y a aussi la boulangerie qui devient de plus en plus un lieu moderne encourageant la consommation à tout moment. Le constat aujourd’hui est que certaines boulangeries investissent la restauration rapide en proposant des menus complets. Une diversification capable de générer jusqu’à 30% de chiffre d’affaires additionnel, selon les organisateurs. Mieux encore, le secteur devrait basculer vers le 2.0. Car compte tenu du temps de pause réduit des consommateurs, ils préfèrent commander depuis leurs bureaux. Les boulangeries gagneraient donc à être plus visibles sur le Web. Un nouveau business se crée donc en ligne et qui se veut pratique pour les uns et rentable pour les autres. Un autre concept rejoint l’idée de la praticité: les pâtisseries nomades et aériennes qui proposent une sorte de street food allégé en sucre, en gras et en petites portions.

Carton plein

L’évènement mondial du pain a séduit en 2012 près de 82.700 visiteurs professionnels issus de 143 pays, soit une amélioration de 7% par rapport à l’édition précédente. Un visitorat réparti entre artisans boulangers et pâtissiers (36%), industriels (11%), distributeurs et grossistes (9,7%), organismes de formation (8%) ou encore restaurateurs, chocolatiers, glaciers et investisseurs.

Imane NAJI

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