Viandes rouges : 41% de la consommation annuelle des ménages provient de l'Aïd Al-Adha

La quantité de viandes issues de l'Aïd Al-Adha est en moyenne de 22,8 kg par ménage, représentant 41% de la consommation annuelle de viandes rouges des ménages marocains, selon le Haut-Commissariat au Plan (HCP). Cette proportion est similaire en milieu urbain et rural, mais atteint 65,4% pour les ménages les moins aisés et 31,3% pour les plus aisés. La consommation annuelle totale de viandes par ménage est de 141 kg, dont 55,8 kg de viandes rouges. Le sacrifice de l'Aïd représente environ 30% des dépenses annuelles en viandes, avec une variation de 41% pour les ménages les moins aisés et 23% pour les plus aisés, précise ainsi le HCP.

En 2022, 12,6% des ménages n'ont pas effectué le rituel du sacrifice, contre seulement 4,7% en 2014, soit une hausse significative. Cette hausse est surtout observée en milieu urbain (14,3% contre 8,7% en milieu rural) et parmi les ménages d'une seule personne (56,4% contre 46,5% en 2014). La participation au rituel diminue avec le niveau de vie et d'instruction. 25,1% des ménages les plus aisés n'effectuent pas le sacrifice, contre 7,8% des plus pauvres. 20,1% des ménages dirigés par une personne instruite s'abstiennent, contre 11,7% pour ceux dirigés par une personne sans instruction.

A noter que 5,6% des ménages sacrifient des ovins, 4,3% des caprins, et 0,1% des bovins. Les ménages ruraux et les moins aisés optent davantage pour les caprins.